老油并非绝对“麻烦”，火锅的“剩余”价值到底应该怎样利用？

今年年初，四川自贡一家知名火锅店“老玩火锅”被查出其两年间有130吨回油被制成底料重新上桌；刚刚上个月，成都一家网红火锅店“六六六鲜味兔”也因为底料中添加了“老油”而被查。

上述这两家都是当地颇受顾客喜爱的火锅店，因为火锅口味好、价格适中，吸引了很多热爱火锅的老客人。

事件发生之后，大家的讨论也有两种声音：一种认为，原来是用了老油才这么好吃，说明用老油的确是火锅的“灵魂”；另一种则认为，味道和健康之间，健康更重要，老油绝对不再吃。

川渝地区有吃“老火锅”的传统，但老火锅是否意味着“回收油”却并不一定。回收老油做火锅必然是对消费者不利且有悖于食品安全原则的行为，监管部门现在已经对这种违规经营现象进行严格管理、严肃查处。

但是，老油依然在那里，不是被回收就是被倒掉。

据筷玩思维了解，仅仅成都市每天就能产生至少700吨的火锅废油，冷却后就是700吨的厚重脂膏，如果都进了下水道，那将是城市地下水道系统的灾难。

那么，火锅从一盆鲜辣热汤一顿饭功夫成了老油，就变得人见人愁？除了回收老油再上餐桌，火锅废油真的就没有其它的价值了吗？

如果火锅里的牛油可以经过生物回收再利用，变成飞机都可以用的燃油，事情会不会变得很美好？