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疫情催生“共享员工”,月亏1亿,西贝、海底捞不慌

从1月23日武汉封城算起,今天(2月5日)已经是很多餐饮企业关店的第14天。

每停工一天,就意味着企业要承担包括房租、工资、贷款等各种支出。

根据恒大研究院估算,2019年春节7天假期内,全国零售和餐饮业销售额约10050亿元。受疫情影响,估算餐饮零售业2020年同期损失5000亿元。

此前,西贝餐饮董事长贾国龙以西贝为样本,道出了餐饮业的具体困局:“即使贷上款发工资,我觉得撑不过三个月。”

有媒体对海底捞粗略估算,休市9天,仅“门店营收+员工工资”两部分的损失就超过7亿元。

用“生死一线”来形容当下的餐饮业并不为过。

相对应的,全民居家隔离,对餐饮的需求一下子涌到了“买菜”和外卖,线上用盒马、叮咚买菜、每日优鲜等平台午夜抢单,线下大白菜、青菜都是紧俏货。

蔬菜供应并未出现问题,此前盒马对外表示,各大仓备货相当充足,每天都会上架大量新鲜蔬菜。

压力,主要体现在人手的短缺。订单需求激增,卸货、入库、上架、打包、配送,方方面面都需要人手;而春节期间,很多平台只保留了70%左右的员工在岗。

甚至,生鲜零售平台还开始向外卖平台挖人。有媒体报道,“我们还把招聘海报放在门店,美团、饿了么的骑手过来就宣传一下。” 每日优鲜一名前置仓站长透露。

一边,餐饮企业生死一线,上万员工待业;另一边,生鲜零售平台订单大增,人手极度短缺。

顺着这个思路,盒马和餐饮企业一起想了个办法

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