2020年中国饮品市场：星巴克向左，谁向右？

窗外天气转暖，但尚未平息的疫情，让许多商业领域依旧延续着2020开年以来的“hard模式”。一位电影人的哀叹，倒出一众行业的共同苦水：“这就像地震被埋在房底下一样，靠自己出不来，只能熬，然后等救援，熬不住，等不到，都是个死。”

而同样正经历“hard模式”的，还包括以顾客线下聚集为主要模式的咖啡门店品牌，譬如星巴克。

上个月末，星巴克中国表示将临时关闭全国超过半数门店。根据公开资料显示，截止2019年年底，星巴克在中国的门店为4292家，照此计算，星巴克中国临时关闭了2000多家门店。

其实夹杂在“只能熬”的宏观背景下，包括星巴克在内，任何消费品牌的短暂“闭店潮”都委实无需过度解读，真正值得一提的是，我们可以在疫情的窗口期，重新审视一下当前中国纷乱的饮品江湖。

饮品市场的乐观期许

不久前，星巴克公布了最新财报，数据显示，星巴克新一季度营收70.97亿美元，同比增长7%，与市场预期相符。其中中国区营收7.45亿美元，占总营收的10%，同比增长13%。星巴克也在财报中透露了业绩预期，排除疫情影响，星巴克2020财年收入预计增长6%-8%，全球同店销售增长3%-4%。

不过星巴克在财报中也同时提及，新冠肺炎疫情可能对其2020财年第二季度乃至2020财年全年的业绩产生较大影响，而中国一直是星巴克海外最大市场之一。

另外，众所周知，星巴克在中国面临的挑战不仅只有疫情，还有整个市场环境，比如瑞幸。

截至2019底，瑞幸咖啡直营门店数达到4507家（至少从数量上，用两年时间超过了星巴克二十年在中国的门店数量），且有别于星巴克主打的“第三空间”概念，由于瑞幸门店主要以到店自提和配送为主，受疫情的影响可能相对较小。

当然，倘若切换到整个饮品市场，星巴克的近敌还有以喜茶为代表的茶饮品牌，毕竟当人们在mall里排队买完一杯喜茶，大概率就不会出门左拐再去买一杯星巴克。

而喜茶的扩张速度同样惊人。数据显示，截至 2019 年 12 月 31 日，喜茶已在43个城市开出390 家门店，过去一年新增门店200多家，超过了喜茶前6年的门店数字总和，且创始人聂云宸也多次表示，未来将会加快开店速度。

值得一提的是，尤以喜茶的崛起为代表，其背后有可能正浮现出一个更大的趋势逻辑。

我印象很深，投资人李丰曾表示，中国这一轮消费升级带来的或许不仅是几家成功的创业公司，更可能是中国产业全球崛起的机会。

在李丰看来，摊开历史的时间轴，过去100年，全球大概有过三次“消费升级”：第一次是一战前，英国诞生了立顿红茶和苏格兰威士忌，并迅速输出到全世界；第二次是二战后50-70年代的美国，可口可乐，麦当劳，肯德基等品牌相继崛起或迎来迅猛发展