一周餐饮丨汇源人事大变动；周黑鸭全国共约1000间门店暂时停业

明星公司

鹿角巷：已向黄冈市浠水县中医院捐款50万元

目前鹿角巷已向黄冈市浠水县中医院捐款50万元，主要用于一线工作者医用防护用具、医疗物资及医用检测设备采购等。此外，鹿角巷在全球各地募捐的医用防护物预计将于2月20日前后陆续到达港口，将用于对黄冈市各医院的扶持。（36氪）

香港“日料一哥”大喜屋暂停上市

原定于2月14日挂牌的大喜屋集团控股有限公司（以下简称“大喜屋”）发布公告，因疫情影响市况，公司决定暂停在香港联交所的上市计划，成为受疫情爆发后香港首只取消上市的新股。

公告称，该决定是基于包括现行市况多项因素的考虑，与独家全球协调人磋商后做出的。大喜屋于2月4日开始招股，原计划以每股1.6至2港元发行1亿股，集资最多2亿港元，并希望借上市获取资金用于门店扩张。

大喜屋主打日式放题（也就是“自助”的意思）料理，目前旗下有“大喜屋”、“大瀛喜”、 “吉寿”、“大满喜”及“岩监”等品牌共15家门店，均位于香港，在内地暂未开设门店。（界面新闻）

美团外卖发布“无接触配送”报告：果蔬粮油类销售额增长400%

2月12日，美团外卖发布《无接触配送报告》（以下简称报告），报告显示采用“无接触配送”的订单占到了整体单量的80%以上，且每一单外卖都使用“无接触配送”服务的用户占到66%。此外，为了让用户更加安心和放心，美团外卖继续加码安全保障措施，在“无接触配送”基础上升级推出“无接触安心送”，以商家端和配送端的“电子卡+实体卡”形式，展现厨师、打包员、骑手的健康情况及餐箱消毒情况等安全防护信息，确保无接触的同时实现全过程食品安全信息可视化可追溯。

汇源人事大变动，创始人父女退出董事会

月12日晚间，汇源果汁发布公告，创始人朱新礼已辞任公司的董事会主席、执行董事、授权代表及策略及发展委员会主席；朱圣琴已辞任执行董事；王巍已辞任独立非执行董事及公司的财务管理及审核委员会成员。该决定自2020年2月12日生效。

创始人朱新礼及其女儿辞任上市公司董事会的动作，被解读为汇源果汁管理层的一次质变。

西贝称已与七八十家信贷机构沟通融资，外卖业务尚难支撑正常运转

据每日经济新闻消息，受新冠肺炎疫情影响，西贝餐饮集团创始人贾国龙对外叫苦现金流只够撑三个月，引发较大关注。2月10日，西贝公关部负责人接受采访时表示，2月初至今，国内三十多家银行旗下的七八十家分行、支行信贷部门陆续主动找到西贝，沟通融资支持，部分西贝原有的融资合作银行还表示要为企业争取行内优惠政策，一起共渡难关。

在经营层面，曾主要依靠堂食经营的西贝，现在开始以外卖业务为主。但这位负责人同样表示，光靠外卖是远远不够支撑企业正常发展的，其希望申请得到政府支持，希望从税费减免、制定相关补贴补助政策出发解决难处。

周黑鸭：全国共约1000间门店暂时停业

周黑鸭公告称，为积极配合新冠肺炎疫情防控工作及确保雇员、顾客的健康与安全，目前公司在全国共有约1000间门店暂时停业。部分暂时停业门店的恢复营业时间将根据新冠肺炎疫情发展态势及各地政府政策作出决定。

据周黑鸭介绍，其在华北、华中及华南共设有三个生产中心。近日，公司调动了华北及华南生产中心的产能，目前整体产能充足、生产活动正常。

汉堡王关闭中国半数门店

据界面新闻消息，疫情之下，汉堡王目前已经关闭中国半数门店，尽管如此，其母公司RBI并未打算放缓在中国扩张的脚步。仍营业的门店与很多餐企的做法类似：鼓励人们用自动点餐机点餐，外卖时鼓励消费者采取无接触配送的方式。

行业动态

中烹协：疫情已致78%的餐企营收损失100%以上

2月12日，中国烹饪协会发布《2020年新冠肺炎疫情对中国餐饮业影响报告》（以下简称“报告”），报告显示，今年春节假期7天内，新冠肺炎疫情已对餐饮行业零售额造成了5000亿元左右的损失，93%的餐饮企业都选择了关闭门店。其中，有73%的企业关闭了旗下所有门店；8%的企业关闭旗下八成以上的门店；也有7%的企业关闭了不到一半的门店；仅有7%的餐饮企业由于是团膳或者是单店，所有门店继续进行维持性经营。

报告显示，疫情防控期间，餐饮服务堂食量大幅减少，有的企业寄希望于外卖外送能增加收入，23%的受访餐饮企业在春节期间继续提供外卖外送业务，但效果并不明显。主要原因是，春节期间居民外卖订单量减少；疫情防控期间各小区对外来人、包括送外卖人员管控严格；还有一个因素，就是需要向外卖外送平台支付佣金，而91%的企业表示平台佣金费率并没有优惠，甚至还有2%企业表示佣金费率有所提高。

北京要求餐饮单位控制就餐人数

2月6日，为进一步加强疫情防控，北京市场监管局发布《新型冠状病毒感染的肺炎流行期间餐饮服务单位防控指引》，对饭店、餐厅等餐饮服务单位及网络餐饮服务第三方平台，对人员、环境卫生、加工操作、就餐服务、外卖送餐服务、宣传培训等提出要求。明确表示禁止餐饮服务单位承办各类群体性聚餐活动，且餐饮服务单位应控制就餐人数，并保持一米以上的就餐距离。

《防控指引》中明确指出，从业人员在从事餐饮服务过程中，全程佩戴口罩，避免扎堆聊天。并提倡提倡餐饮单位使用二维码扫码点餐、结账。如采用传统点餐、结账方式应注意减少人员聚集，保持合理间距。