疫情之下餐饮企业如何自救？

疫情之下，百业蒙尘，餐饮业受到的冲击更是剧烈。

2020年1月17日，国家统计局发布的数据显示，2019年餐饮收入为4.67万亿元，同比增长9.4%，比GDP增速高出3%以上。 

除此之外，餐饮行业也吸纳了海量的就业。作为劳动密集型行业，2019年餐饮行业吸纳城镇就业人数的占比高达9%。 

据吴晓波频道的报道，2019年春节期间的餐饮行业收入占全年总收入的15.5%，但今年的餐饮业却失去了这段黄金时期。 

中国烹饪协会的数据显示，相较于去年春节，78%的餐饮企业营收损失达100%以上。然而餐企的人员成本等硬性开支却并没有削减，因此开年后餐饮企业显得格外“艰难”。 

与传统制造业类似，餐饮企业同样也追求高周转率。大部分连锁餐企账面上一般只会保留1-2个月的运营资金，企业主一旦有闲钱就会去开新店。通过高流量对冲不断上涨的房租和人工成本。

各大餐饮品牌也纷纷表示疫情期间业务受到了极大影响。

“账上现金流抗不过3个月，2万多名员工待业。”