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8家知名餐企对话3家金融机构,探讨疫情下餐饮业的“危”与“机”

餐饮是关乎国计民生的行业,也是拉动经济增长的重要支撑行业。2019年餐饮行业收入为4.67万亿元,同比增长9.4%,比GDP增速高出3%以上。如果算上上游加工端,整个产业市场规模达10亿元左右。

然而疫情的来临给餐饮行业造成了巨大的冲击。中国烹饪协会的数据显示,相较于去年春节,78%的餐饮企业营收损失达100%以上。然而餐企的人员成本等硬性开支却并没有削减,因此开年后餐饮企业显得格外“艰难”。

餐饮企业普遍追求高周转率。大部分连锁餐企账面上一般只会保留1-2个月的运营资金,企业主一旦有闲钱就会去开新店,通过高流量对冲不断上涨的房租和人工成本。

因此,面对封闭式疫情,餐饮企业的抗风险能力普遍较差,为了能够“活下去”,企业也尝试了多种自救方式,比如:发力零售业务、拓展团餐业务等等。

然而,疫情对餐企而言同样危中有机。疫情拐点似乎已经出现,那企业该如何面对疫后消化期和恢复期?

2月20日下午,亿欧联合光大证券举办了“同舟共济

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