半成品菜的“坑”，被填平了吗？

本文系投稿稿件，作者李北辰，版权归原作者所有。

疫情期间，我一个生活在深圳的朋友，忽然很想喝一杯茅根竹蔗水，在尝试了一圈外卖未果后，她发现某生鲜平台竟然有“半成品”的茅根竹蔗可以配送，虽然要等一两个小时才能到货，但已足够令她感到欣喜。

一个个上述场景，或许就可以解释，为什么“半成品菜”这堆曾经即将燃尽的火种，最近死灰复燃，又添新柴，引来生鲜和餐饮产业链各环节巨头的眷注：不久前，盒马和每日优鲜两家生鲜电商争先发布半成品菜的战略；而提高半成品的销售比重，也成为疫情期间餐饮企业的一大开源手段。

众所周知，疫情把大家变成大厨，从直觉上，似乎的确可以推导出更多人对半成品菜的需求。

但真正的问题是：“全民皆厨”带来的增长曲线在疫情过后是否可以持续？曾经阻碍半成品菜发展的那些“坑”，是否已经被填平？

曾经的“坑”

先来回答一个问题：什么是“半成品菜”？

一位网友说的好：“我记忆中这种半成品菜在超市卖了起码有十年以上了，主材配菜都给切好，自己买回去加油盐炒一下，只是那时候的人觉得这样的菜不新鲜