百果园焦岳：蓄谋已久还是“疫”时起意？

这次新冠疫情的波及面广、影响深，是近些年前所未有的。但站在另外一个角度，疫情之下，行业洗牌又被加速，变革和创新成为企业求生的必要手段，新业态、新模式逐渐滋生并野蛮生长。

 以前看不见、看不清、看不上的，在疫情发生的今天，以上扬的姿态回到我们的视线，并成为我们当下赖以求生的抓手。

 在这样动荡的大环境下，作为水果生鲜行业标杆企业，生存以及应对策略备受关注，今天有幸采访到百果园集团副总裁焦岳为大家揭秘。

Q1、疫情这场危机，对生鲜行业带来了哪些启示？

焦岳：短期视角：1、消费者对线上购买、送达到家的业务明显增长，2月份我们达到之前的2.5倍；2、2月份我们发布了蔬菜业务，目前正在设计囊括水果、蔬菜的业务板块；3、这两个月集团定的最核心的业务目标就是来客数，在疫情下比如shopping mall影响特别大，百果园属于小型便利店，稍微好一些，我们采用社群、小程序、外卖等线上平台来保障客流。

 长期视角：通过此次疫情，一定能够让中国的消费者，在消费升级方面更倾向于健康、安全、营养的食品。百果园的有机蔬菜、招牌水果，在安全度、营养程度、口味方面都是中国最好的，这是疫情带来的长期效益；在生活方式上，现在的年轻人喜欢在APP、小程序、社群、直播等平台上体验，2018年百果园就在部署抖音、快手、天猫、微信等直播，在内容上花了不少功夫。

 Q2、百果园在面对疫情采取了哪些应对策略？

 焦岳：1、对消费者：坚持营业、不打烊，如果是政府强制要求，我们就做线上微信社群；在产品定价上，将毛利空间压缩到保证商品性价比，如果不好吃，承诺三无退货；在线上，无论是自营到家还是外卖到家，这些是消费者的轻微转变，我们的蔬菜业务没有做什么大力度的促销，只是常规的拉新和不同的营销方式，消费者的需求是非常明显的。

 2、对员工、加盟商：2月19号，成立了集团疫情应急管理小组，为员工和加盟商提供体温计、消毒液、口罩等安全工具，以及水果、粮油、蔬菜送到宿舍里，对疫情期间坚持营业的加盟商，我们做了特许返利，坚持营业的员工，我们提供在岗补助，2月份百果园非经营性支出达上千万。

 3、对集团员工：我们没裁员、减薪，我们依然希望员工能够愉悦、全身心投入到工作中。

 4、对上游供应商、合作商：我们承诺提前支付货款，并提供供应链金融，供应商遇到困难，我们承诺给他借款，对于上游不能采摘，我们自己开车去产地，和当地政府沟通让包装厂的工人返工，作为水果生鲜行业的龙头企业，我们有责任去做这些事。

Q3、本次疫情对水果行业影响有哪些？

 焦岳：我觉得最大的影响是线下的来客数，会有一些短期的负面影响，这是所有零售企业面临的问题，我们的计划量在做定向营销有很大的变革，这次疫情逼着我们只花了10天时间，就把蔬菜业务全面发布出来，经过24天时间，现在已经覆盖了大概60个城市，对蔬菜的双线业务，“线下水果专营+线上做宽品类”的一体化门店。

 另外就是水果的采摘处理，涉及到人员密集性，有些地方受到了制约，最近各个地方都在陆续复工，对我们相对好一些，但跟去年同期相比还是有差异，今年我们做计划的精准度，难度提高了很多。

Q4、疫情持续比较长，是否可以理解为一些行业已经在洗牌，而供应链是其中最关键的胜负手？ 

焦岳：坦诚来讲，我觉得供应链是生鲜行业和零售行业最重要的壁垒，行业之外的人感知不深，但是对于从业者，大家都知道这很重要。核心的是，短期内大的问题是在客流对于销售端，不是对线上业务有影响，而是对采销两端有影响。

百果园集团副总裁焦岳

Q5、百果园今年的规划以及资金投入重点？

焦岳：虽然受了疫情的影响，线下业务影响不大，实际上我们还是在高速的发展，特别是线上业务增长很快，包括蔬菜业务、创新业务、心享付费会员等，对百果园的基调还是要发展，疫情过后市场的需求是存在的，只是说供给端会有洗牌，但是对我们还是有超额的增长空间。

 我建议大家保持正向思考，适应这个形势去创新突围！

 3月14日-4月5日，由中国广告协会、逸马集团、新潮传媒、有赞、红餐网、爱斯即膜联合主办的第四届全球连锁节隆重召开，届时百果园副总裁焦岳出席分享，诚邀您参加！