广西众创示范基地·创业故事汇第47期从0到1的互联网+餐饮跨界创业者

广西众创示范基地·创业故事汇第47期从0到1的互联网+餐饮跨界创业者本站　　“野街烧烤”餐饮品牌主推“果酱特色烧烤”+“嘻哈街头元素场景”，着重打造“越野越够味”的美食内核

　　“野街烧烤”餐饮品牌主推“果酱特色烧烤”+“嘻哈街头元素场景”，着重打造“越野越够味”的美食内核。从互联网+跨界而来的创始人邓立广，以其敢拼敢创的性格特质和多年互联网自媒体创业背景，为“野街烧烤”赋予了与生俱来的品牌创新基因。

　　在广西，大多数年轻人夜生活的仪式感，是从烧烤开始的。在绝大多数饕餮客心目中，都有着自己专属的美食榜单。“野街烧烤”横空出世，征服了无数人的味蕾，在南宁人的烧烤江湖上，博得了属于自己的一席之地。这个在3年内连开4家门店的餐饮新品牌，主打地道“河池果酱烧烤风味”，以“嘻哈风”“国潮风”为元素，重新构建年轻潮流文化美食消费场景，走出了一条又“野”又“够味”的创新之路。

　　脑子里冒出创立烧烤餐饮品牌这个念头，邓立广并非心血来潮一拍脑袋做出的决定。邓立广明白，一个新生事物，必将经过丛林法则的艰苦竞争，涌现、生存并固化在消费者心中。邓立广的清醒认知与审慎，来源于他之前颇为戏剧性的创业历程。

　　“深圳，再见！我还会杀回来的！”创业失败的河池小伙邓立广面对奔流的珠江水，向他奋斗了3年的城市做了告别。3年的“深漂”经历，邓立广并非一无所获。他曾经创办过一个电影类社交APP，在当地积累了很多用户，并作为深圳创业者代表，接受过CCTV、韩国KBS等主流媒体的专访。国内领先的生活服务电子商务平台美团曾提出愿以数百万的价格收购该项目，邓立广断然拒绝了。在他看来，这个电影类社交APP是他一手缔造的成果，是他所有的财富。然而市场瞬息万变，由于把控失误，后续运营投入大，缺乏盈利模式加上粉丝凝聚力差，创业公司注销，电影类社交APP项目失败。带着所剩无几的资金，开着一辆破旧的二手车，邓立广黯然回到广西。这一刻，创业对邓立广来说，就像这车窗外忽明忽暗的灯光，不可把控，更不知未来。

　　2017年，邓立广来到南宁。是重新做回打工仔还是再次创业？骨子有闯劲、拼劲的他选择再次创业。这次，邓立广将目光投向了餐饮美食新媒体，他拉起一个团队创办南宁食客自媒体，专为商家拍摄美食视频。当年，自媒体是发展的新风口，借助自媒体的东风很多项目获得资本的青睐。随后，邓立广带着南宁食客项目参加了创业项目路演展示。

　　站在创业项目路演展示台上的邓立广自信而笃定，“民以食为天，餐饮业是保障民生的重要力量。在互联网+时代，我们通过新媒体运营助力餐饮品牌跑赢时代，拍南宁最好的美食视频，让更多的食客和最好的美食相遇！”台下的广西众创示范基地总经理林国先第一个为他响起了掌声：“有想法，你们名字想好了吗？”“我们这个项目叫‘南宁食客’!”

　　时至今日，邓立广回想起当时的情景，依然对这位伯乐心存感激。“当时南宁的美食新媒体阵地山头林立，不乏高手，广西众创示范基地对我们项目的肯定与帮扶，对当时我们这几个一无所有的穷小子来说，真的是雪中送炭。”

　　说是一无所有，还真不是邓立广的自嘲。初创公司没有办公场地，位于中国广西人才大厦内的广西众创示范基地免费为他们提供2间办公室；没有摄影器材，众创示范基地为他们申请了10万元资金补助；没有客户，众创示范基地通过平台效应，为邓立广联系到了第一个商业客户。

　　第一次为商业客户拍摄美食视频短片，邓立广和团队伙伴为了追求精益求精的成片效果，一直磨到了门店打烊。客户说：“我们的员工都要下班了，你们真的要通宵作业吗？”“把主厨留给我们就行，今晚一定要把片子死磕出来！”

　　打动客户的除了小伙子们的敬业精神，还有他们过硬的制作水准。短短5分钟的小视频，把桂林菜的浓香热辣表现得淋漓尽致。“就是这个感觉！”客户当即拍板表示满意。正是靠着这种死磕精神，南宁食客的粉丝数量从无到有，达到几十万的活跃量，已然成为南宁餐饮美食新媒体阵营中的一个强音。

　　从深圳创业的失败，到‘南宁食客’创业成功，给邓立广最深刻的感受是“创业失败的经历，警醒我们更注重内在的专业性，是提升自身价值的一种磨砺！”创业就像一个曲线，在努力保持向上增长趋势时，总会不断波动，有低谷也有峰值，只要创业者内心积极向上，有信心，就能在谷底积蓄力量再次腾飞。

　　从南宁食客自媒体上积累了人脉和餐饮经营的经验之后，邓立广大胆决定转换赛道，从新媒体转入线下实体餐饮经营。

　　自燧人氏钻木取火烤制食物以来，对烧烤食物的喜爱，如同刻在人类基因里的一个美食密码。细数下来，南宁的夜宵烧烤市场从来不乏传说，有十多年甚至几十年历史的传统街头老店，有酒香不怕巷子深的弹丸小店，也有势头凶猛的新兴品牌。如何杀出一条新路子，将一个充满街头市井气的草根美食，打造成为具有创新力生命力的餐饮新品牌？邓立广是认真的，并为之积蓄了足够多的力量。

　　“野街烧烤刚刚开始创办的时候，身边有很多声音说烧烤市场饱和，实体经济不好做，其实在我看来这种论断并不客观，市场前景也并非没有希望。市场是可以再细分再分配的。我们要做的，就是开辟出属于野街烧烤品牌的垂直细分市场。之前美食新媒体的创业经历，为我们积累了相当多的优质客户，很多客户又成为了好朋友，他们是我们宝贵的人脉，为我们提供了非常多好的经验、意见和建议。”

　　从品牌定位来看，烧烤美食得年轻人者得天下。邓立广对客户人群画像极为清晰。他们是20-40岁间的年轻时尚群体，崇尚新鲜，喜爱轻奢的小资或中产阶级，需要满足其在一餐之中，对美味的高要求，对求新的强烈渴望、对品质的共鸣感，对环境的体验感。

　　无论是品牌的VI设计，还是充满嘻哈潮酷风格的店面装修，邓立广的“野街烧烤”打定主意要把“野路子”走到底。“霓虹招牌”“涂鸦隧道”“赛博朋克”的细节充斥着店内的每一个细节。从需求端来看，越来越多的年轻消费者成为消费主力，他们品牌意识不断增强，追求精致个性的消费场景。野街烧烤的品牌注重个性化，加上嘻哈主题模式，就是“让懂你的人爱上你”。在这里，年轻人可以用态度定义美食，拍照、嘻哈、烧烤都不误，大家会觉得这是一家超会玩的美食店，比起纯食物的消费，体验经济更值得关注，只有客户体验不可被替代，这是品牌的溢价空间。

　　从产品端来看：基因不对，努力白费。野街烧烤主打河池地道风味的果酱烧烤，品牌主理人是土生土长的河池人，从原料到制作工艺都100%还原了当地独特的果酱烧烤特色。好的菜品不仅要经受得住时间的考验，还须得到不同地域客户的认可。在坚持地道风味与创新过程中，野街烧烤以匠人之心，把独特烧烤制作的技艺、多重工序加工的食材都搬上了餐桌。每一种食物的出品流程都有严格的品控，确保在直营门店扩张时，依然能够很好地把控食品风味品质的一致性。“比如，我们的每一条烤鱼，都必须刷足8遍酱料，每一遍都以慢火烤至入味方可上桌。我们的果酱，除了传统的酸梅酱、还有我们自己研制的草莓酱等其他酱料，口味上调试了无数遍才达到清爽不油腻的效果。甚至我们使用的竹签，也是特别定制的扁竹签，为的就是更容易入味。”

　　如果说，深圳的创业经历、过硬的自身综合素质、美食新媒体运营积累的经验人脉，构成了邓立广敢于转换赛道的“底气”，那么广西众创示范基地的培训帮扶，则给了邓立广另一层面的“硬气”。

　　作为广西众创示范基地300多个孵化创业项目之一，创业专家对于“野街烧烤”项目的评价颇为肯定。

　　高知、学霸、跨界，已经成为新餐饮人的显著特色，他们具有较高的专业度和国际视野，并将互联网思维和管理智慧，用于餐饮企业的经营管理。他们是把个体户经营模式转变为公司化经营的典型，他们有明确的细分领域定位、复制能力强，运营模式奇、发展空间大，主创团队思路开阔、乐于拥抱新技术。

　　在广西众创示范基地创业指导专家一对一的指导下，邓立广和团队伙伴对品牌、商业模式、管理、产品、运营、场景、营销、服务创新八个维度重新进行了梳理，关注产品升级、管理运营效率以及组织执行力打造。

　　2020年初疫情期间，在市场受挫、只能经营外卖业务、只有四分之一员工到岗的情况下，依靠着团队的高效组织力，多名员工自发加班加点，“野街烧烤”熬过了最艰难的一段时期。后疫情时期，特殊的市场环境迎来了烧烤品牌发展的一波。一份来自美团的大数据显示，2018年，烧烤类将近93%为单体店，而在随后的两年，烧烤品牌的连锁经营化以每年20%的速度提升。这似乎意味着烧烤品类将迎来品牌化发展高峰。

　　“我们要做的，从来都不是街头烧烤摊，而是有标准、有态度、有个性的特色美食”。在清晰的品牌发展路径规划下，邓立广团队的发展脚步稳健而迅速。可满足15家店供应的中央厨房投入运营、3年2城4店的扩张速度，“野街烧烤”旗号已成为众多年轻人心中的美食新标杆。在国家倡导的大众创业、万众创新的浪潮推动下，在广西众创示范基地悉心呵护和指导下，相信“野街烧烤”的发展之路必将越来越好。