重庆特产传说（546） | 黑木耳之乡 为何花落云阳泥溪

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你喜欢吃黑木耳吗？用来炒肉片、炖汤、烧肉、凉拌，都非常的美味且营养。

重庆云阳县泥溪镇，境内气候宜人、空气清新、山川秀美，自然环境别具一格，被誉为原始自然生态乡。在这片绿色生态的神奇沃土，成就了山中珍品——黑木耳。

俗话说：“靠山吃山，靠水吃水。”这里的黑木耳之所以长得好，是因为这里平均海拔500多米，森林覆盖率56%。这里四季分明、气候温和、雨量充沛，常年平均气温16℃左右，年降雨量1175毫升，无霜期约300天。泥溪镇也因此成为了黑木耳之乡。

泥溪境内青杠树尤其多，因此，在大棚种植广泛应用的今天，泥溪黑木耳以青杠椴木为原料，采集野生菌种，坚持露天地栽培育，整个种植过程不使用任何肥料、农药、添加剂，属天然有机食品。

在晾晒时，泥溪黑木耳采用古法晾晒，将采摘的木耳置于晾架上，单片摆放，通风透气，美味天成。

因此，这样生产出的泥溪黑木耳朵型小巧、色泽深遂、肉质肥厚、触感Q弹、气味清香、口感爽脆。

被晒干的泥溪黑木耳该如何储存呢？应放在通风、透气、干燥、凉爽的地方保存，避免阳光长时间照射；远离气味较重的食物，防止串味。

由于干木耳质地较脆，应减少翻动，轻拿轻放，不要压重物。食用时，用冷水泡1-2小时，就可以达到黑木耳的最佳泡发状态。泡发后尽快吃完，或放在阴凉、干燥的地方，最好能放在冰箱里，低温可以有效地抑制微生物的繁殖。

下面，小编介绍两种黑木耳的家常吃法，一起吃起来！

一、凉拌黑木耳

食材：干黑木耳、青红椒、生姜、酱油、醋、白糖、盐、花椒油、食用油。

1.甜青红椒洗净切小丁，生姜切细丝。

2.木耳泡发后，撕成小朵，放入烧开的水中，快速焯烫后捞出沥水备用。

3.把焯过水的木耳盛到盘子里，倒入酱油、醋。

4.锅里倒少许食用油，油热后放入青红椒爆香，放入白糖、盐炒匀。

5.把炒好的青红椒倒在木耳上拌匀。

6.最后倒入少许的花椒油拌匀即可。

二、洋葱木耳炒鸡蛋

食材：洋葱、鸡蛋、干黑木耳、酱油、花生油。

做法：1.将洋葱去皮洗净，切小块。木耳泡发，撕成小朵，冲洗几遍。鸡蛋打散，加入适量清水。

2.锅中倒油，油热，倒入蛋液，炒熟盛出备用。

3.油锅里倒入木耳翻炒片刻，再倒入洋葱翻炒，接着放入酱油炒匀。

4.最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

来源：愉哈哈精品农业微信公众号、云阳木耳网微信公众号

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