冬至到，温补美食吃起来！

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2021年12月21日，冬至。

冬至是冬季的第四个节气。这一天也是一年中白昼最短、黑夜最长的一天。之后的白昼将一天比一天长，阳气逐渐回升，开始孕育新的希望。

冬至节气里，中医养生最主要的是滋阴潜阳、温补脾肾。而冬至养生应该以饮食为主，食物是滋补的最好来源。正所谓“气始于冬至”，趁着这养生大好时机，重庆的小伙伴们赶紧吃起来吧！

杏鲍菇烧牛肉粒

食材：牛里脊肉250克，杏鲍菇5个，老抽、生抽、蚝油、香油、料酒、白糖各1勺，盐3克，淀粉、小米辣椒、姜末和蒜末适量。

做法：1.将牛里脊肉焯水洗净沥干后切丁，加生抽、白糖、姜末拌匀后放入冰箱冷藏15分钟左右。杏鲍菇洗净切丁。小米辣椒切小段。把老抽、蚝油、白糖和少许盐搅匀成一碗调味汁。

2.牛肉丁取出后，加入料酒、香油，淀粉、用筷子搅拌均匀。

3.起油锅，小火放入蒜末煸出香味，再放入杏鲍菇中火翻炒至变色、出水，加入少许生抽翻炒一下盛出待用。

4.热锅凉油，小火下牛肉丁翻炒至八成熟，加入杏鲍菇丁和小米辣椒后翻炒，把准备好的调味汁倒入锅中翻炒至酱香浓郁后，即可。

紫甘蓝炒青椒

食材：紫甘蓝100克，青椒2个，白醋1勺，盐3克，姜末适量。

做法：1.将紫甘蓝去掉中间的大梗，洗净切成细丝，用开水烫一下后控干备用。将青椒洗净去籽后切成细丝备用。

2.起锅烧油，油温七成熟，下入姜末炒出香味后加入青椒，开大火煸炒5分钟左右。放入紫甘蓝翻炒30秒左右，加少许水、适量的盐和白醋再翻炒均匀后即可。

胡萝卜羊肉饺子

食材：胡萝卜150克，羊肉馅250克，大葱50克，姜20克，花椒20克，生抽、料酒、香油各1茶匙，盐1/2茶匙。

做法：1.将洗好的胡萝卜用擦丝器擦丝后剁碎，葱和姜剁碎备用。花椒冲干净后用开水泡30分钟左右。

2.将泡好的花椒水逐次加入羊肉馅中，搅打至上劲，加入葱末和姜末搅拌均匀，再加入胡萝卜碎和上述各种调料搅拌均匀。擀皮，包饺子。包成自己喜欢的形状，下锅煮熟即可。

赤豆糯米饭

食材：糯米300克，赤豆、姜末、盐和鸡粉各适量。

做法：1.把糯米先用水泡发后滤干水分备用。赤豆提前一天泡软备用。

2.热锅下油，撒姜末，倒入糯米、赤豆不断翻炒，再撒少许盐和鸡粉拌匀，倒入电饭锅，加适量的水，按下煮饭键，等电饭锅跳闸即可。

电饭锅焖红薯芋头

食材：红心红薯200克，芋头200克，白糖、橄榄油、橙子皮和葱花各适量。

做法：1.把切好的芋头先用盐抓一下。

2.把橙子皮先下在电饭锅里，再倒入油和白糖，再放进红薯，盖盖焖煮。10分钟后加入芋头，再一起焖10分钟，最后撒上葱花即可。

黑糖姜茶

食材：姜50克，黑糖20克。

做法：1.姜洗净拍破。

2.水烧滚，放入姜小火煲半个小时后加入黑糖煲到完全融化即可。

木瓜炖鸡

食材：母鸡1只，新鲜木瓜70克，盐8克，姜片7克，料酒适量。

做法：1.母鸡焯水切块。木瓜洗净切片。

2.把鸡块和木瓜放入砂锅内，加入姜片、料酒和适量水，烧开后用小火炖约1.5个小时，最后加盐即可。

酸辣鱼

食材：罗非鱼1条，小米辣、姜和蒜各20克，糟辣子40克，番茄100克，醋、香菜和葱花各5克，盐和味精2克，生粉3克，葱花5克，油50克，生抽适量。

做法：1.罗非鱼用生抽腌制10-15分钟，然后热油炸透至金黄备用。

2.起锅烧油放入姜、蒜、小米辣炒香，放入糟辣子炒出味、放入番茄炒一下加水，烧开后过滤，加入盐、味精、鸡精、醋调味。放入炸好的鱼煮三分钟，捞起装盘备用。放入香菜、葱花、生粉勾薄芡，浇至鱼身上即可。

来源：掌康养微信公众号、玻璃之阁微信公众号、优悦森生活微信公众号、金塔傣乡微信公众号

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