雪乡情思--烩菜

雪乡情思--烩菜火影忍者496 与友相邀饭店“黑土地”，房间“雪乡”。 土地黑，白雪白，说的是我的家乡。能以黑土地命名饭店的人莫非是黑龙江人氏？友证实了我的猜测，主人来自于牡丹江。无论是饭店的名字还是房间的名字，无一不

与友相邀饭店“黑土地”，房间“雪乡”。

土地黑，白雪白，说的是我的家乡。能以黑土地命名饭店的人莫非是黑龙江人氏？友证实了我的猜测，主人来自于牡丹江。无论是饭店的名字还是房间的名字，无一不渗透着主人对故乡的无限深情和眷恋。

在洋溢着家乡风情的饭店相聚，大家格外兴奋。牡丹江老坛子酒斟满了杯，家乡菜摆满了桌。杀猪菜，是酸菜、粉条和五花肉片、血肠等烩到一起的。这个名字，不知道什么人怎么想出来的，听起来带着血腥味。在我的记忆里，这样的菜在东北叫烩菜。

小时候，东北乡村很多人家都养猪，那猪是绿色野菜喂大的。每到作业完了或者周末，我就和姐姐们挎着小铝筐拎着袋子到草甸子给猪挖野菜，也叫攋菜，比如柳蒿芽、灰菜、刺菜、铁叶子、马食菜、老鸹筋，老牛莝等等，用现在的话来说，都是天然的绿色食品，背到家里剁成寸段，烀熟，搅烂，再掺入玉米面，小猪特别喜欢吃，长的膘肥体壮的，到了年底，就上了肉案子。

听老人们讲，新鲜的猪血盛在盆里，用高粱杆顺着一个方向不停地搅动，直到搅出血筋；血肠里面加入大油或者肥肉，再加上葱花、调味料，这样煮出来即筋道又香浓。当时家里都是十印或者十二印的大铁锅，锅里添满水，放进酸菜丝，加上一块块的五花肉、猪骨头和搅出来的血筋，再放入佐料，等锅开了，把灌好的血肠慢慢的放入，血肠煮到针扎不出血水为正好，煮时间长了老了又不好吃。在煮制血肠、肉块、大骨头、血筋的过程中，个中滋味便自然而然的浸到了酸菜里面，如此煮好的酸菜便是烩菜了。当然，要是喜欢的话，里面还可以放入粉条。五花肉逆丝切薄片，淋上蒜酱；血肠、血筋出锅后也分别切片，薄薄的，嫩嫩的，码到盘中，荷叶一样。三者与烩菜各成一体，看着喜欢，吃着舒服，且百吃不厌。此宴只应天上有，人间哪得几回闻。我倒是觉得此宴也只有家乡才有，就是天上的神仙也没这口福。余下的烩菜盛到大盆里，盖上盖帘，端到外面，东北年底的气温一般都在零下三十度左右，用不了多久就凉下来凝固了。你打开盖帘瞧瞧，只见烩菜的上面一层白色的荤油，凝脂一般。吃的时候，用勺子把菜盛出来，吃多少盛多少，在锅里一热就行了，滋味纯正地道。这样的烩菜，几乎家家都会做，不用进饭店就能坐享美味佳肴。

家乡的烩菜是纯正的，家里养的猪是吃绿色野菜长大的，肉是香的，做出来的菜也是香的；而如今身在异乡，能吃到烩菜已经不错，虽说里面的肉片不是那么香，血肠味也不浓，毕竟有一丝回归的感觉，哪里还想着挑毛病呢？以前常听广告大肆宣传：四月肥四月肥，四月不肥厂家保索赔。如此广告语催出来的饲料，什么猪吃了不长膘呢？但是，也永远找不到绿色猪肉了，绿色猪肉的味道永远也不会有了。

觥筹交错间，烩菜几乎被我消灭干净，别的菜倒是其次了。

此时，我才认真的环视了房间，房间的四壁有几幅壁画，画面积雪深厚，洁白无疵，青松挺拔，在皑皑白雪的覆盖下悍然屹立；晴空渺远，一块巨石赫然写着“雪乡”。栅栏门在冬的肃穆中，似乎在等待着风雪夜归人，又好像期盼着远方游子的回归……

也许，我还会来这里。雪乡，一个很温馨的名字；黑土地，时刻带我到千里之外，放飞心情，到我梦寐的地方……

作者：北雪 山东齐河作协会员

******此文曾发表在2010年10月份的齐河报******

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