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奈雪的茶彭心：希望更多年轻人爱上茶文化

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来源：互联网
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2020-03-08
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2003年非典时期你在做什么事业？

答：记得2003年非典的时候，我还是一名中学生。对非典最初的记忆，是学校加强了每日消毒，每天上学进校门都要测体温。那个年代，网络还不像现在这么发达，人们的医学常识也没有现在多，当时民间流行的防疫方法是喝板蓝根、金银花，在家里熏醋。在我记忆里，抗击非典疫情那会，小区里、楼道里、学校里，到处飘散着消毒液和醋混合的气味。

17年后，我已经是奈雪的茶1万4千名员工的大家长，应该肩负起应有的社会责任。比如此前我们组织了员工将部分口罩等防护用品，还有软欧包、牛奶、水果等食品直接送到了武汉、深圳、上海、南京、杭州、广州等地的一线医护人员手中。我希望能尽自己的绵薄之力，为坚守一线的医护人员尽可能地提供援助。

疫情对与你所在的行业和公司有什么样的影响？

答：受此次疫情影响，武汉地区的所有门店已于1月23日暂停营业，其它疫情较严重地区的部分门店也于春节期间暂停营业。和其它餐饮品牌一样，大部分门店暂停营业，对经营会有影响。租金、人工这两块硬性投入以及部分食材损耗也会给经营带来压力。额外的支出还包括为员工提供口罩、消毒液等物资，当然这些也是必须要做的。

不过近日，在各地政府和物业的批准下，全国近9成的奈雪门店已经陆续恢复营业，其中10%的门店业绩恢复明显，和上月同期差不多，如东莞、南京、深圳、厦门、杭州、温州的部分门店，我相信一切都在好转当中。

疫情期间，公司在组织运营上有什么调整？

答：疫情发生以来，我们一直密切关注，早在1月中旬，我们就已经采购了大批医用口罩、消毒液等防护物资，分发到全国门店。此外，1月22日起，在门店防范、顾客服务、员工安全等方面，公司已第一时间采取多项措施：

l 各门店执行 1 小时 1 次洗手消毒制度，全部门店伙伴统一佩戴一次性医用口罩，值班经理做好消毒检查记录；
l 门店配备红外线温度计，伙伴们每天上岗前测温；
l 如有伙伴出现感冒发烧等症状，及时安排休息就诊并排查隔离；
l 对桌椅进行 1 小时 1 次消毒；
l 所有门店的桌椅严格按照各地政府要求进行调整，如相隔距离加大，顾客一人一桌等；
l 服务顾客时，尽量保持1米以上的安全距离，并引导顾客使用线上下单，避免出现店内排队、拥挤现象；
l 在门店大堂醒目位置摆放免洗消毒凝胶，并用公示牌告知顾客有需要可随时使用；
l 门店配备了一些常规药品，供有需要时使用；
l 所有软欧包均进行装袋或者装盒封口再上架出售，让消费者更安心；
l 外卖产品新增外卖安心卡，登记各环节制作人、配餐员、配送员姓名及实时体温，做到食品安全、制作及配送关键环节均可追踪，让消费者更放心；
l 为了让顾客不出门也能喝到安心的茶饮，奈雪外卖推出无接触配送，避免面对面接触，降低风险，并于2月免除配送费；
l 另外在配送安全方面，我们持续实施最高等级的卫生安全举措，对产品制作茶饮师、骑手、餐箱、配送车辆等消毒措施已全面升级。

近期受疫情影响，奈雪的点单小程序以及第三方外卖平台已经成为很多顾客消费我们产品的主要渠道。2月1日起，依托微信小程序，以及第三方外卖平台等，奈雪针对“宅家点单”和“门店自取”两种渠道，推出相应的“无接触服务”。目前奈雪的茶小程序订单量占比环比提升近50%。这一数据也为我们下一步的策略提供了参考。奈雪的茶接下来会重新思考堂食、外带、外卖、零售四种产品结构和盈利模型，并重新进行资源配置。“线上订单”以及“新零售等多元消费场景”，是我们下一阶段新的努力方向。

2020年公司的目标和个人目标是？

答：我们一直希望让更多年轻人爱上茶文化，并将它推广到全世界。2020年，我们原计划开更多的门店，深耕二三线城市。新的开店计划仍在按计划准备过程中，鉴于疫情影响，一季度开店进度会有一些延迟。但公司已有全面部署，等到合适的时机便可快速启动。我们也时刻做好准备，在疫情过后迅速投入到正常运营中。

至于个人目标，我还是希望自身能够继续学习和成长，带领团队共同进步，给消费者带去更多好的产品和体验。

你认为女性管理者相对于男性管理者，有哪些优势？

答：我认为女性管理者的优势是具备天然的亲和力、沟通能力和细腻的洞察力。比如团队管理的核心就是管人，对员工的关注和关爱在团队中越来越重要，而这正是女性的优势。擅长沟通、懂得发挥每个员工的优势非常重要，这样才能把组织的力量发挥到极致。

另外在创业过程中，女性细腻的洞察力也很重要。我们都常说现在是消费体验时代，顾客追求好的消费体验。我记得在刚开始创业时，为了优化女性顾客喝茶的体验，我以自己的手握尺寸开模生产了“奈雪瘦高杯”，现在整个行业很多品牌都在用。又比如说奈雪门店的设计，就是从我自己与朋友喝下午茶的感受中受到启发，希望通过柔和的灯光、舒适宽敞的环境给到顾客满意的消费体验。这些都是我从一个女性洞察和体验角度出发，事实证明也获得了消费者的认可。