堂食企业做团餐并不容易？

餐饮老板内参 阿辉 | 文

有的月流水达200万，有的复购率达80%

大米先生于2019年6月开始涉及团餐业务，疫情之前，大米先生团餐业务在武汉月流水可达200万元，最差的时候也有100多万元。

正是有了之前的积累，3月下旬大米先生刚复工之时，团餐业务贡献了总营业额的40%。

大米先生武汉市场总经理杨帆告诉内参君，他们从会议餐做起，不设置固定菜单、灵活多变，从10元到100元的餐标均有。疫情之前，他们最多为单个客户提供过4000份餐食。疫情期间，他们每天为医护人员、方舱医院患者等送餐超过一万份。

至尊比萨创始人陈天龙非常推崇团餐业务。2017年，至尊比萨就开始尝试团餐业务，主要为公司定制下午茶、生日会，为国外旅行团定制接待用餐等。

“披萨品类做团餐有很大的优势。”陈天龙表示，披萨可以进行分享，适合团队使用，相对于火锅、汉堡更简洁方便，再加上用心的运营，现在团餐业务复购率高达80%。

市场份额预测近2万亿

据iiMedia Research（艾媒咨询）统计，2019年中国团餐市场规模高达1.5万亿元，占整个中国餐饮市场的33.23%。

如果不是疫情影响，艾媒咨询预测，2020年中国团餐市场规模将增12.67%，届时中国团餐市场总规模将达到1.69万亿元，餐饮市场的占比将提升到35.65%。