稳住外卖小哥，美团“暗战”供给端

12月18日，美团发布的《中国外卖产业调查研究报告 》指出，2019年前三季度，外卖保持了持续的快速增长态势，产业渗透率也在不断提升。同时，外卖的竞争模式由“红利驱动”转向“效率驱动”、“品质驱动”。

也就是说，在被更多人接受的同时，外卖已经从红包补贴的初期阶段，成长为比拼配送效率、餐品质量的更成熟阶段。这一阶段，将更考验平台的硬实力而不是撒钱能力。

在这份整体向好的报告中，外卖的隐忧也逐渐显现。

国内互联网的人口红利正逐渐消减，宏观经济下行压力加大，社会消费品零售总额增速放缓，各级商户经营压力也不断增大。现场一位嘉宾演讲中称，家楼下一家味道不错的餐厅，居然倒闭了，这种情况未来将在中小商家中所常见。

作为外卖的灵魂环节，餐饮供应商面临的困境，也是外卖产业面临的难题。“专业的人做专业的事情，门店是餐饮企业经营的核心，是服务消费者的主阵地。”美团高级副总裁兼到家事业群总裁王莆中提出了“下一代门店”的概念，称未来外卖产业发展重心将由需求侧转向供给侧。

供给侧呈现出的“爆款化”、“小店化”、“连锁化”和“健康化”的新趋势，“下一代门店”能否在下沉市场中完美顺应，还难以确定。但可以肯定的是，外卖产业在新一年里，将面对危机一般的挑战。

转向供给侧

“中国外卖产业的发展重心正快速由需求侧向供给侧转换。”王莆中说，过去5年，外卖在不断渗透的同时，将产业生态边界也随之扩大。

外卖产业报告预测，2019年全年外卖行业交易额将达到6035亿元，同比去年增长30.8%。2018年，中国外卖产业的渗透率为10.8%，到2019年第三季度，这一数字已提升至15.9%。

外卖的持续快速增长，除了拓宽消费应用场景外，更大的作用是在各个环节创造大量就业机会，形成餐饮到消费的正向促进过程