暴涨257%，疫情过后自热食品还能持续自热吗？

文/ 刘绪婷

“快，这里还有一盒！”

一位消费者以迅雷不及掩耳之势快速抢走货架上最后一盒自热火锅，面带满足地离开。

如果在疫情期间逛超市，你会发现一个有趣的现象：方便食品区的货架会被一扫而空，工作人员又忙着给货架添放上各式各样的自热方面食品。

仔细一看，这些自热方便食品的品牌不仅包含有海底捞、德庄、小龙坎等知名传统线下火锅品牌，还有网红自热方便食品品牌莫小仙、自嗨锅、筷时尚等，甚至连统一、康师傅、三全食品、良品铺子、网易严选等都赫然在列。

“缺货程度仅次于口罩的，就是自热火锅了。”

如今，全民共同与疫情做斗争，不管是在抗疫一线的医护人员、还是被迫宅在家中的老百姓，“吃”成为他们的头等大事。而由于自热食品只需要用冷水浸泡发热包便能蒸熟食物，这足够便利的特性让其成为疫情之下最热销的产品之一。

淘宝数据显示，2020年1月20日至2月2日期间，自热方便食品在热销产品中排名第二，自热米饭的销售同比增长高达257.09%，甚至超过方便面平均133.34%的增长。突然迎来销量爆增，除了线下商超、便利店等出现供不应求现象以外，淘宝、京东等线上渠道也都出现断货的现象。

这种带有应急属性的食品，相比之下口味欠佳、价高量少、自热方式也存在安全隐患等问题，那么在疫情过后，它们该如何保持持续的竞争力？

自热食品成刚需

2019年的最后一天，每家每户都沉浸在除夕夜和春晚的欢声笑语中。

蔡红亮无暇看电视，他在这晚做出了一个重要的决定：盘点自己公司自嗨锅自热方便食品库存，集团内部立刻成立协调小组，于除夕夜紧急集结一批支援爱心物资，快速送达湖北多家医院，解决湖北一线医护人员的吃饭难题。

这批主打重庆风味的自热火锅物资总价值500万元，成为湖北最早接收的来自互联网公司的捐赠之一。

此外，海底捞也在第一时间捐赠200万元的自热火锅支援湖北。并于